Kecombrang Bahan Dasar Bumbu Rujak Ciherang

Kecombrang Bahan Dasar Bumbu Rujak Ciherang

Menurut catatan Wikipedia, definisi dari Kecombrang, kantan, atau honje (Etlingera elatior) yaitu tanaman atau tetumbuhan rempah yang tergolong ke dalam tumbuhan tahunan. Kecombrang memiliki bentuk terna. Bunga, buah, dan bijinya bisa dijadikan bahan sayuran.

Di Medan kecombrang memiliki nama kincung, di Minangkabau menjadi kincuang atau sambuang, orang melayu menyebutnya dengan nama siantan, orang Thailand menamainya dengan kaalaa, sedangkan orang Bali menyebutnya dengan kecicang, batang mudanya dinamai bongkot; keduanya bisa dijadikan lalapan teman sambal.

Kecombrang Bahan Dasar Bumbu Rujak Ciherang

Ciherang adalah sebuah perkampungan yang kini sudah ramai menjadi sebuah akses jalan antara Banjaran – Soreang, Bandung Selatan. Daerah Ciherang sejak tahun 1970 sudah terkenal dengan rujaknya. Namanya Rujak Ciherang hingga saat ini masih terus menjadi ikon makanan atau oleh-oleh khas Bandung.

Kemahsyuran Rujak Ciherang taklepas dari rahasia dapur pembuatnya, Wida dan yang menjadi ciri khas rujak Ciherang adalah pemanfaatan honje atau kecombrang yang diracik menjadi bumbunya. Ada pemandangan fenomenal setiap musim haji tiba, Rujak Ciherang senantiasa meningkat jumlah permintaannya.

Melansir pemberitaan Republika, di musim haji Rujak Ciherang bisa mencapai 576 toples atau setara dengan 3 kwintal. Yang menjadikan seperti itu karena penggunaan besarnya jumlah rebusan gula aren yang digunakan sebagai bahan utama pembuatan bumbu rujak yang disatukan dengan cabe rawit, asam, garam serta kecombrang atau honje. Rata-rata konsumen Rujak CIherang dari kota Bandung dan Jakarta.

Pembeli biasanya sengaja datang langsung ke Kiangroke, Ciherang untuk mendapatkan bumbu rujak Ciherang. Selain itu, pembeli pun bisa memesan rujak untuk dimakan di tempat atau dibawa pulang.

Waktu yang pas untuk menikmati sajian Rujak CIherang adalah saat panas terik di siang hari. Tentunya akan menambah kesegaran penikmatnya… Hmmm jangan dibayangkan, pesan aja sekalian 😀

Irisan buah-buahan disiram dengan bumbu rujak ciherang

 

Cara Pengunjung Menemukan Artikel Ini:
  • resep bumbu rujak comrang ciherang (1)

BACA JUGA:

One Thought to “Kecombrang Bahan Dasar Bumbu Rujak Ciherang”

  1. […] putih, kencur dan yang sangat penting sehingga menjadikan bumbu rujak ini menjadi khas adalah kecombrang alias buah […]

Leave a Comment